ಕೊಂಕಣಿ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಾನ್ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

August 29, 2020

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು : ಪ್ರಾನ್ 1 ಕೆಜಿ ( ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ವಚ್ಛ ಮಾಡಿದ್ದು), ಈರುಳ್ಳಿ 3, ಟೊಮೆಟೊ 3, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು), ಎಣ್ಣೆ 4 ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 8-10 ಎಸಳು (ಇದನ್ನು ಜಜ್ಜಿ), ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ 1/2 ಚಮಚ, ಖಾರದ ಪುಡಿ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು), ಟೊಮೆಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಕ್ಕೆ, 2-3 ಲವಂಗ, ಹುಳಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು,

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ : ಪ್ರಾನ್, ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಹುಳಿ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಇಡಿ.

ಈಗ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗವನ್ನು ಜಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಬರುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಜಜ್ಜಿದ ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ( ಹುರಿಯುವಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿಡಿ).

ಈಗ ಪ್ರಾನ್ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ತೇಲುವಷ್ಟು ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು ನೋಡಿ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಮ್ಮೆ ಆಡಿಸಿ, ಹುರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿದರೆ ಕೊಂಕಣಿ ಶೈಲಿಯ ಪ್ರಾನ್ ಸಾರು ರೆಡಿ.